Esse Cupcake é do livro O Mundo dos Cupcakes, de Carole Crema.
Fiz esta receita e achei maravilhosa!! Só achei o merengue chatinho de fazer….vai ver não tenho a mão boa para merengues.
Indico super o livro que tem outras receitas incríveis!!!!
Pré aqueça o forno em 180oC – Distribua as forminhas de papel nas formas de cupcakes.
Além dos ingredientes você irá precisar:
- forminhas de papel próprias para ir ao forno
- Saco de confeitar
– Cupcake-
Massa de banana caramelada
Ingredientes:
2 Bananas nanicas grandes e maduras em rodelas
1 ¼ xícara de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de óleo de milho
1/3 xícara de nozes picadas
½ colher de chá de essência de baunilha
Preparo
Numa frigideira pequena, colque a banana com ¼ de xícara de açúcar e a canela. Deixe o açúcar derreter até caramelar, virando as rodelas no meio do processo. Amasse bem com o garfo e reserve.
Numa tigela, bata com a batedeira os ovos com o açúcar restante. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, o óleo, as nozes e a essência de baunilha e bata.
Junte a banana caramelada e o fermento e misture.
Distribua nas forminhas de papel de cupcake apenas até a capacidade de ¾. Asse em forno médio (180oC) por 15 minutos ou até que a massa cozida e levemenete dourada.
Retire da fôrma e deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
– Cobertura de Merengue Italiano –
Ingredientes
1 1/3 de xícara de açúcar
¼ de xícara de água
8 claras
Preparo
Enquanto os cupcakes esfriam, prepare a cobertura.
Numa panela pequena, junte o açúcar e a água e leve ao fogo. Deixe fermer e cozinhe até atingir a temperatura de 115oC, ou o ponto de fino fino (as bolhas ficam amis fortes e, ao pegar um pouco da calda com uma colher e demarrar na panela, ela cai em forma de fio e a última gota forma um fio de caramelo). Enquanto isso, numa tigela, bata a clara em ponto de neve bem firme.
Retire a calda do fogo e, com a batedeira em velocidade baixa, vá acrescentando num fio a calda de açúcar quente sobre as claras. Bata o merengue em velocidade máxima até esfriar.
Montagem
Coloque o merengue num saco de confeitar, ou use uma colher, e forme um caracol em cima de cada cupcake, começando na borda e depois subindo até formar um bico. Queime a cobertura com um maçarico, produzindo um efeito brûlé.
Caprichosa desse jeito, tudo que faz da certo!!! To te devendo as receitas da fazenda pra colocar aqui!!!
Ameiiii, da muita água na boca!!!!