O Pudim de Leite Perfeito!

Ai, eu amo pudim de leite! Sabe aquele bem branquinho, sem nenhum furinho?
Isso me lembra minha amiga Teka, parceira de comer pudim e passar mal de felicidade hahaha
Eu também me lembro do meu maridão me trazer um pudim maravilhoso da Padaria Real*, perto de onde trabalhava …hum, delícia!

Já faz algum tempo que venho tentando várias receitas, mas nada. Até que um dia minha irmã resolveu fazer um curso de gastronomia e voltou cheia de novidades. Nós fomos adptando umas dicas daqui e outras dali e, eis que, chegamos lá! Eu acredito que temos o Pudim Perfeito!
(Mas sempre esqueço de tirar a foto antes de comer 😛 coloco da próxima vez que fizer).

Nós também encontramos a panela perfeita para o tal pudim perfeito 🙂 Compramos na Utilplast, mas da última vez que vi estava em falta. Na Camicado também 😦  então é preciso pesquisar.

Panela de Pudim Panela de Pudim

Receita do Pudim Perfeito

Ingredientes:

Caramelo

  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 1 xícara de chá de água

Pudim

  • 4 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite

Modo de preparo:

ATENÇÃO: Não pré-aqueça o forno!

Vamos começar pela calda de caramelo.
Coloque em uma panela todo o açúcar e, mexendo só de vez enquando, deixe-o derreter.
Assim que estiver totalmente derretido, acrescente a água,  misture até dissolver tudo e espere o ponto onde você pode ver o fundo da panela.
(a calda deve estar marronzinha mas cuidado para não queimar o açúcar!)
Quando a calda estiver pronta, despeje no fundo da forma e reserve até que refresque.

Pudim
Coloque no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos.
ATENÇÃO: Os ovos devem ser passados na peneira, para evitar que seu gosto fique acentuado, e também devem estar frescos!!!

(Com relação aos ovos – se afundar está fresco, se ficar no meio do copo está bom e se boiar é lixo!)

Bata tudo e coloque na forma sobre a calda já pronta.

Coloque a forma em banho Maria (água fria e cobrindo toda a altura do pudim) em forno baixo, bem baixo, tipo 160oC. Caso o seu forno só tenha 180oC tudo bem. O pudim normalmente demora umas 3hs para ficar pronto. É preciso dar uma olhada e verificar se ele está com consistência parecida com uma gelatina.

Retire o pudim do forno e deixe-o esfriar por completo. Preferencialmente de um dia para o outro.
Separe uma travessa que comporte a calda e, coragem!  Desenforme-o de uma só vez.

Feito! Enjoy 🙂

*Real Pizzaria e Lanchonete

Av. Dr. Arnaldo, 2264 – Sumaré – São Paulo

CEP. 01255-000

Tel. 11 3862-7864

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